Partea a IV a
Secrete care pot face viața diabeticului mai ușoară
1. Precizări utile și sfaturi practice în ceea ce privește dieta
Desigur că nu putem spune că există o formulă magică pentru a îndepărta diabetul, care este o maladie cronică. Dar totuși, putem ajuta pancreasul să își repare disfuncționalitățile într-o proporție destul de mare, astfel încât calitatea vieții să fie comparabilă cu aceea a unui nediabetic. Un program pentru pacienții cu diabet de tip 2 (fără insulină) condus de profesorul Robert Taylor de la Universitatea Newcastle din Marea Britanie, a demonstrat că diabetul acestora a fost vindecat doar printr-o dietă hipocalorică (600-800 calorii/zi) ținută pe o perioadă de 8 săptămâni. Acest profesor a înțeles că, dacă se înlătură grăsimile în exces din organism (de obicei, diabetul este asociat și cu tulburări ale metabolismului grăsimilor, uneori și cu obezitate), atunci funcția pancreasului este mult ameliorată, uneori până la vindecare pe o perioadă de până la câteva luni. Aceste efect este comparabil cu cel obținut prin chirurgia bariatrică a stomacului, care permite slăbirea și vindecarea de obezitate. Pacienții participanți la acest program au slăbit în medie 15 kg, consumând doar alimente preponderent de origine vegetală, bogate în vitamine, minerale, aminoacizi, antioxidanți. Am văzut în capitolul anterior cât de multe plante cu efect benefic în diabet există, - dovedit prin studii – și printre acestea, multe legume.
Nici unul dintre acești pacienți nu s-a plâns de senzația de foame în timpul dietei. Un secret al acestei diete este acela că pacienții au consumat în cantități mai mari și orez, cartofi, pâine – alimente recomandate de obicei în diabet doar într-o anumită cantitate. Dar, acest program a pus în evidență faptul că a le consuma reci, și nu calde, determină transformarea amidonului conținut în acestea în amidon rezistent.Acesta are o altă structură moleculară, care permite o absorbție redusă în intestin, acesta rămânând nai mult timp în intestin și generând senzația de sațietate. În plus, acest tip de amidon scade rezistența la insulină, ameliorând astfel funcția pancreasului.
Pentru fiecare tip de aliment care conține amidon, există metode specifice de preparare prin răcire.
Pâinea integrală se feliază și se pune la congelator, unde se ține cel puțin 12 ore. Când dorim să o consumăm, se scot două felii și se prăjesc (se consumă doar două felii la o masă). Prin prăjire moderată, pâinea capătă un gust și calități proprii consumului.
Cartofii se fierb în coajă, apoi se răcesc, și se țin la frigider la 4°C. Se consumă reci, fără să se reîncălzească.
Orezul se fierbe, se pune apoi și el la frigider, și se consumă rece.
Acest program al profesorului Taylor include, pe lângă dietă, și exerciții fizice moderate. Remisia (vindecarea) totală a diabetului, obținută doar prin dietă, pe o perioadă de până la șase luni, a adus beneficii importante organismelor pacienților respectivi, prin ameliorarea tuturor metabolismelor, și regenerarea celulelor beta pancreatice.
În anul 2020 au fost finanțate mai multe programe pentru pacienți cu diabet de tip 2 în Anglia și Scoția, după modelul programului profesorului Taylor.
În practică, noi putem recomanda doar consumul preferențial de legume și fructe cu rol în scăderea
glicemiei, și desigur, este recomandat și consumul în stare rece al alimentelor ce conțin amidon - după
ce le introduceți la frigider. Dar, întreruperea totală a tratamentelor dumneavoastră este o decizie care, în nici un caz, nu trebuie luată de către dumneavoastră singuri. Acel studiu clinic s-a realizat sub supravegherea unui medic, și s-a desfășurat pe o perioada limitată.
Foarte eficiente, și pentru scăderea glicemiei, dar și pentru obținerea senzației de sațietate, sunt sucurile de legume, care pot fi consumate între mese, sau chiar în loc de masă, dacă ne hotărâm să ținem câteva zile dietă doar cu sucuri de legume.
Acestea sunt:
– suc de fasole verde, sau
– suc de morcovi cu fasole verde,
– suc de morcovi, salată, fasole verde, varză de Bruxelles,
consumate in orice proportie, pana la 2l pe zi.
– suc de spanac, țelină și morcov – 500 ml/zi.
În rest, pentru a lupta mai ușor cu ”pofta de dulce”, putem ”păcăli” organismul, consumând între mese mici gustări de fructe, chiar și dintre cele permise doar cu cântar, dar niciodată dulciuri cu zahăr. Mai putem consuma și un produs de patiserie fără cremă sau alte umpluturi, și fără zahăr: biscuiți, un covrig, un baton, etc. Deși aceste produse conțin amidon, acesta este mai ușor de prelucrat de către pancreas decât glucoza, fiind și în cantități mici.
Pentru o digestie mai bună, putem face puțină mișcare între mese. După cum am precizat în capitolul dedicat alimentației, un pacient diabetic ar trebui să aibă trei mese principale și două gustări între mese. Pentru a vă ajuta în alcătuirea acestor meniuri, vă vom oferi câteva exemple de meniuri zilnice.
La micul dejun
– la alegere între:
• Brânză cu ardei și roșii ori brânză cu castraveți sau alte legume. De preferință fără pâine, dar desigur, dacă vi se pare prea drastic, adăugați o felie de pâine integrală, preferabil prăjită;
• O cană de lapte cu fulgi de cereale integrale, sau un covrig;
• O cană de iaurt cu fulgi de orz și ovăz;
• Un ou cu legume crude – oul fiert și NU prăjit.
• O masă de fructe în cantitate suficientă, sau 500 ml suc de legume;
• Un grătar (carne pe grătar cu aburi sau grill și NU gratar cu lemne) cu legume proaspete;
• Măsline cu brânză și legume proaspete;
• Pește marinat;
• O salată de crudități cu semințe, cu brânză sau pește, fructe de mare, eventual acrită cu lămâie.
• Se poate bea o cafea neîndulcită, un ceai neîndulcit sau apă, băuturi probiotice: kefir, kombucha, socata, zeama de muraturi, iaurt de băut, lapte bătut etc..
O gustare:
- Fie o porție de semințe, fie un iaurt sau o salată, sau fructe, sau un minim produs de patiserie după cum am amintit mai sus, sau un suc de legume, sau nuci, sau popcorn (neîndulcit)
Masa de prânz:
• Fie o porție mare de ciorbă de legume sau supă (fără tăiței, cartofi, orez, griș);
• Sau un grătar cu salată de crudități;
• Ciuperci umplute cu brânză, coapte pe grătar sau la cuptor;
• Ardei copți cu usturoi și un gratar;
• Vinete coapte pe grill – nu salată de vinete, care conține ulei;
• Mâncărică de mazăre, de fasole, de linte, de năut, alături de castraveți murați – doar 1-2 castraveți, pentru că sarea în exces nu e recomandată, de măsline etc.;
• Humus (cu semințe, dar fără ulei);
• Mâncare de ciuperci (nu ciulama, care conține făină);
• Supă cremă de ciuperci sau de legume, supă de ceapă etc.
• Mâncare de broccoli, de conopidă, de varză – fara ulei!
O precizare în ceea ce privește uleiul: se folosește doar în salate, nu și în mâncăruri gătite – de
preferință ulei de măsline, sau de rapiță (dar se pot folosi și alte uleiuri vegetale - ex. porumb, etc.).
Gustare:
- Fructe sau legume crude sau o salată, un iaurt, o lingură de semințe crude, un suc de legume
Cina:
- Se preferă preparate calde și ușoare, cum sunt supele/ciorbele sau mâncărurile calde. Puteți alege și un preparat din lista celor indicate la masa de prânz.
Precizare: la fiecare masă, după ce alegeți dintre alimentele recomandate, pentru a obține senzația de sațietate puteți folosi în alcătuirea cantitativă a meniului metoda farfuriei, despre care am amintit în capitolul despre alimentație.
Bibliografie:
1. Vesti bune: diabetul de tip 2 poate fi vindecat fara medicamente, Formula As, //www.formulaas.ro/2020/05/15/vesti-bune-diabetul-de-tip-2-poate-fi-vindecat-fara-medicamente/
2. Priscille Tremblais, Diabete de type 2: oui, on peut en guerir. LaNutrition, //www.lanutrition.fr/bien-dans-sa-sante/les-maladies/le-diabete/diabete-de-type-2-oui-on-peut-enguerir
3.Dieta diabeticilor: ce mananci in diabetul de tip 2. KUDIKA, //healthy.kudika.ro/articol/healthy~dieta-alimentatie/36162/dieta-sau-regimul-in-diabetul-zaharatde-tip-2.html
4. Cum să tratezi diabetul cu suc din fasole verde… SECRETELE.COM, //secretele.com/2016/05/cum-sa-tratezi-diabetul-cu-suc-din.htm
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu